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　　黑蒜獨(dú)頭的價(jià)錢相對(duì)而言也較為高，市場(chǎng)份額不高，許多人還不掌握黑蒜，因而本試驗(yàn)關(guān)鍵以提升提取出的黑蒜濃縮汁為原料，研發(fā)出黑蒜軟糖，不但低成本，并且口味與眾不同。因而，濃縮汁及黑蒜軟糖的研發(fā)不但能保存黑蒜營(yíng)養(yǎng)成分，也可以提升黑蒜獨(dú)頭的增加值，豐富多彩黑蒜工藝品的類型，使黑蒜更為普遍地普及化到大家的生活起居中。

　　危害黑蒜獨(dú)頭提取加工工藝的關(guān)鍵要素是提取液中冰醋酸的濃度值。冰醋酸溶液提取的比純凈水提取的商品，更回應(yīng)，便于過(guò)慮并且黑蒜的香味較濃。

　　在果膠軟糖的制做過(guò)程中，配制一定量的高酯果膠能夠具有協(xié)作的效用，使軟糖膠體溶液的色澤，具備不錯(cuò)的延展性和黏性。在糖原的秘方中加上葡萄糖漿后，不僅能夠阻攔返砂、增加貯存期，并使軟糖具備柔和的清甜味和保濕補(bǔ)水性，并且還改進(jìn)了疑膠的特點(diǎn)，使疑膠的質(zhì)構(gòu)抗壓強(qiáng)度相對(duì)減少，溶點(diǎn)提升，并造成濃稠性。

　　軟糖秘方中加上適當(dāng)?shù)臋幟仕徕c，能夠改進(jìn)商品的特色美食，可是檸檬酸鈉的加上過(guò)多時(shí)，會(huì)損壞了黑蒜獨(dú)頭膠體溶液的多孔結(jié)構(gòu)，造成糖體變松，并且偏酸遮蓋了軟糖的特色美食，因此危害了感觀質(zhì)量。