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　　黑蒜是將新鮮的生大蒜帶皮在高溫高濕條件下，經(jīng)過一定時(shí)間的熟化后加工而成的大蒜。由于經(jīng)過熟化后整個(gè)蒜瓣都呈現(xiàn)黑色，因此被稱為黑蒜。消費(fèi)者在購買前都喜歡關(guān)注一個(gè)問題那就是哪里的黑蒜比較好?黑蒜具有比普通大蒜更高的抗氧化活性。黑蒜在預(yù)防慢性疾病方面具有特殊的功能而備受關(guān)注。

　　黑蒜的種種優(yōu)點(diǎn)逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可，黑蒜的市場需求量也逐漸變大，且逐漸發(fā)展了以黑蒜為原料的系列產(chǎn)品。各類黑蒜深加工產(chǎn)品層出不窮，濃縮汁和黑蒜粉等則既方便食用，又可提高黑蒜的附加值，也符合現(xiàn)代生活節(jié)奏下開發(fā)以“方便、健康、獨(dú)特風(fēng)味”為主的新型食品?？梢钥旖?、方便地為其生產(chǎn)提供原料，簡化生產(chǎn)工藝。

　　但消費(fèi)者還是比較關(guān)注的問題是哪里的黑蒜比較好?選擇黑蒜要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品安全問題，認(rèn)準(zhǔn)有合格證書的正規(guī)產(chǎn)品，黑蒜果醋、黑蒜風(fēng)味醬油、黑蒜風(fēng)味的冰激凌等新型食品配料中使用。不少廠家通過破碎浸提、壓榨、固液分離等步驟提取黑蒜中的水溶性成分，并制成黑蒜汁或濃縮黑蒜汁，用于黑蒜汁飲料、黑蒜醋、黑蒜醬油等液態(tài)食品配料。

　　現(xiàn)在市面上的黑蒜的價(jià)格相對(duì)來說也比較高，消費(fèi)人群沒有真正的被拓展出來，存在著空白市場，市場的前景可觀，如果你還是想知道哪里的黑蒜比較好，只要記住選對(duì)品牌質(zhì)量很重要。