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　　生活水平不斷提升，食物的意義不僅僅是溫飽，消費(fèi)者在購買的時(shí)候更看重味道和外觀。食品的顏色千差萬別，味道營養(yǎng)也各不相同，在諸多“彩色食品”中，“黑色”系因其營養(yǎng)最高，而備受市民所追捧?！昂谏毕档某蓡T眾多，其中不乏我們熟悉的黑米、黑木耳、黑豆等。如今黑蒜獨(dú)頭成為了黑色系食品中的新寵。

　　黑蒜獨(dú)頭外觀披著深褐色的外套，比起之前的白色裝，看上去酷了不少，再脫了外衣，只見一粒烏黑的蒜肉跳入我們的視線，既然都扒開了，就不差咬它一口。這黑色的獨(dú)頭蒜吃起來好像在咬一口果凍，還有點(diǎn)像果脯。柔軟中帶點(diǎn)甜酸。最特別的是，它沒有大蒜所特有的那股令人崩潰的蒜味，而是散發(fā)著勾起食欲的濃郁香味。

　　原來，這種黑蒜是選用新鮮的獨(dú)頭蒜，為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態(tài)。它的外觀很像果脯，這是因?yàn)榻?jīng)長時(shí)間的發(fā)酵和熟成。

　　大家都知道大蒜有加速消化，促進(jìn)食欲的作用。而黑蒜比普通大蒜。黑蒜獨(dú)頭味道甜酸，美味可口，既可烹調(diào)，有可以直接食用。