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　　歷經(jīng)悠長(zhǎng)的成長(zhǎng)期及栽培技術(shù)全過程，邳州鮮大蒜田里大部分溝系提灌作用比較嚴(yán)重降低，隨之雨季的來臨，尤其蒜頭生長(zhǎng)發(fā)育后半期降水增加，在某些溝系不配套設(shè)施的地快非常容易產(chǎn)生漬澇災(zāi)難，危害蒜頭生長(zhǎng)發(fā)育。保證“三溝”配套設(shè)施，保證旱能灌、澇能排，雨止田干，避免雨澇漬害產(chǎn)生。

　　如果這個(gè)期間雨水量較少但蒜頭進(jìn)到需水關(guān)鍵時(shí)期，再加氣候變暖和風(fēng)大氣溫增加，邳州鮮大蒜對(duì)水份的要求增加，這時(shí)候需要進(jìn)行灌溉，保證生長(zhǎng)所需的水分。

　　在邳州鮮大蒜生長(zhǎng)的中后期也要保證肥料的供應(yīng)。因?yàn)樯戏仕疁?zhǔn)不一樣，田塊間主莖漲勢(shì)差別顯著，一部分田塊已出現(xiàn)葉子變黃、生長(zhǎng)發(fā)育柔弱等脫肥狀況，應(yīng)采用補(bǔ)肥對(duì)策。一般采取融合注水上肥的方法，1畝施尿素溶液15～20KG;也可采用噴灑0.5%車用尿素、0.3%多效唑水溶液或別的有機(jī)化學(xué)葉面肥。

　　以干大蒜市場(chǎng)銷售的，在主莖尖部葉子變枯，假莖綿軟，用勁向一面碾過有延展性時(shí)採收，通常在采薹后20天上下感受。以邳州鮮大蒜發(fā)售的，通常比干大蒜感受適期提早5～7天感受，以維持脆爽的質(zhì)量。