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　　大家否知道發(fā)酵黑蒜是普通鮮大蒜經(jīng)過加工后出現(xiàn)的一道美食，甜酸軟糯，吃了無蒜臭，這一片小蒜包含著多少愛和關(guān)懷!大多數(shù)消費(fèi)者是直接使用發(fā)酵黑蒜的，你不知道的是黑蒜入菜也是很美味的。

　　發(fā)酵黑蒜叉燒

　　原料：五花腩1斤2兩，黑蒜50g。

　　調(diào)料： 姜、蔥、叉燒醬各適量。

　　做法：

　　1、五花腩用黑蒜、姜、蔥、叉燒醬先腌制大概2個鐘頭，以讓花肉入口松化。

　　2、掛爐燒，中火燒45—50分鐘，然后再掛蜜汁，再放入燒，反復(fù)2次。

　　3、出餐時鋪上黑蒜即可。

　　黑蒜養(yǎng)胃菜譜——黑蒜山藥泥

　　1、山藥洗凈上鍋蒸至綿軟。

　　2、將黑蒜切碎放在小碗里，倒些許橄欖油

　　3、蒸好的山藥去皮碾成山藥泥，放少許鹽。

　　4、山藥泥中放入黑蒜，混合均勻，團(tuán)成小球即可。

　　黑蒜本來是一般的蒜頭，在高溫、高低溫自然環(huán)境中腌漬3-4周多就能腌漬變成灰黑色的蒜頭。與一般的蒜頭不一樣，黑蒜沒有大蒜素的刺激味兒，因而即使吃完發(fā)酵黑蒜口中也不容易留有讓人難堪的味道，除此之外，黑蒜在腌漬的全過程中糖份提升，吃起來口味和通常的水果干類似，有人們也喜愛立即服用黑蒜。

　　發(fā)酵黑蒜要將新鮮熟蒜歷經(jīng)溫濕度精控大自然發(fā)醇方可做成，在其中，重重的加工工藝消耗心力，做成后的發(fā)酵黑蒜不但色調(diào)由白至黑味道也發(fā)生了變化。